一直記得那句話:現在的創業想成功,不是創新,就是走復古路線。
 
 
 
知道士林廟口大南路的上【鍋加鍋】總店,路過時總是生意很好,
很好奇是這料理長得是何等模樣,只是,好奇殺死的將不只是一隻肥貓
    
暗紅色系中國風噴畫大型輸出與燈光情境,引人食慾,簡單營造出用餐環境質感。
加盟店,難免會因地制宜而略做調整,只是希望品質還是得維持住一定的水準。
 
POS系統點餐,資訊直接傳遞到廚房,難怪外場工讀生能忙著聊天;
點購系統的優化,不只是方便加盟主管理,正確並快速分析區域客層喜好,若能不只是看營業額。
 
主題火鍋四川麻辣鍋 120元。
嗯嗯,一眼看透了它的平凡,消費者的第一印象將是很普通的火鍋料整鍋,期盼無需太高。
    
不知道原創的【鍋加鍋】總店,鍋內擺盤是不是也這麼隨性地雜亂無章??
鍋物看來沒湯,待煮透後食材軟化,耐心等待是必須的。
 
滷肉飯+飲料無限供應附甜點,Rich對那鍋滷肉燥很不合意,
飲料就紅茶與百香果,甜點就仙草湯,還沒開動,就嚷著還不如去劉媽...
 
 
 
一鍋一燒主題燒物火鍋套餐椒麻雞腿 120元。
唉呦,照片資料夾沒有直接delete,就是為了寫這篇"創新"的梗,這就是最大的賣點。
 
 
椒麻雞,仔細一看照片才發現,內場工讀生需要再教育,發黑的芫荽就不該弄給客人!!
就像是面試時的鼻毛嚴重外露,醜掉了。
    
如果是這樣一個肉類的主食,再配一份小小火鍋,這樣賣 120元的組合套餐,就覺得很棒;
突破了臭臭鍋的舊模式,組合出新的餐飲模式,把百貨公司美食街那套融入鄰家,就在身邊。
也就是欣賞這類的創新,面對高房租與離開那封閉式的餐飲市場,沒試著去做,怎知輸贏??
 
椒麻雞,底下鋪了一層高麗菜細絲,嗯嗯,還是細絲比較可口。
 
 
選用雞腿肉的部位,雖然肉沒有厚,總得讓人家賺些;
上菜速度頗快,可以想像的是這腿排已事先預炸完成待命。
    
淋上的醬汁,沒有很辣,沒有很酸,故並無非常特別值得推薦的重口味;
讓Rich再光臨指數是不高的,僅屬偶爾為之,只能說一進門的冷氣夠強,會寒。
 
四川麻辣鍋,持續烹煮了十來分鐘,總算看起來像是份小火鍋了,料沉下去,湯浮出表面;
湯頭很普通,沒有很辣,自己還去醬料區撈點辣油加強,味道近似三顧茅廬香氣的三分之一強,
喝起還有點酸??  一開始也以為是壞掉了,直到撈到酸菜,呵呵,久煮後反倒是酸氣大於高湯香。
    
火鍋料其實種類並不算少,但尺寸都算小又少,
小蛤、小蝦 、薄片牛肚 & 豬大腸、幾根金針菇、小小朵的秀珍菇...
 
整場唯一推薦,就是這滷過的鴨血,嫩香入味,
如果再來陪吃,應該就只會點個50元麻辣鴨血鍋,配那白飯+飲料吃到飽。
 
吃完自己這四川麻辣鍋的料,再將友人沒動到的小火鍋料全都撈過來再熬煮;
呵呵,又是滿滿的一鍋,反正卡式爐很方便啦,開火!!
 
所光顧的【鍋加鍋】就開在車水馬龍的北新路,目標應該還是鎖定淡江大學的學生為主;
至於在地居民捧不捧場,時間會給答案的,一年??二年??...
 
 
淡水地區有兩間【鍋加鍋】,北新路149號(源味滷肉飯隔壁),及中正路236號(好樂迪附近)。
 
 
 
還能用一句話說明了成功的制定售價之藝術:如果不是走藍海(高檔優質),就是走紅海(血流成河)。
 
 
 
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luchifeng1978 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 咪咪
  • 鴨血一定首推
    看起來 很有食慾
  • Eva
  • 超愛吃滷鴨血的~~~
    以前這條路上的二樓 有間刷刷鍋店
    很好吃~ 可是自從易主之後就..........