一直記得那句話：現在的創業想成功，不是創新，就是走復古路線。
 
 
 
知道士林廟口大南路的上【鍋加鍋】總店，路過時總是生意很好，
很好奇是這料理長得是何等模樣，只是，好奇殺死的將不只是一隻肥貓。
    
暗紅色系中國風噴畫大型輸出與燈光情境，引人食慾，簡單營造出用餐環境質感。
加盟店，難免會因地制宜而略做調整，只是希望品質還是得維持住一定的水準。
 
POS系統點餐，資訊直接傳遞到廚房，難怪外場工讀生能忙著聊天；
點購系統的優化，不只是方便加盟主管理，正確並快速分析區域客層喜好，若能不只是看營業額。
 
主題火鍋，四川麻辣鍋 120元。
嗯嗯，一眼看透了它的平凡，消費者的第一印象將是很普通的火鍋料整鍋，期盼無需太高。
    
不知道原創的【鍋加鍋】總店，鍋內擺盤是不是也這麼隨性地雜亂無章??
鍋物看來沒湯，待煮透後食材軟化，耐心等待是必須的。
 
滷肉飯+飲料無限供應，附甜點，Rich對那鍋滷肉燥很不合意，
飲料就紅茶與百香果，甜點就仙草湯，還沒開動，就嚷著還不如去劉媽...
 
 
 
一鍋一燒，主題燒物，火鍋套餐，椒麻雞腿 120元。
唉呦，照片資料夾沒有直接delete，就是為了寫這篇"創新"的梗，這就是最大的賣點。
 
 
椒麻雞，仔細一看照片才發現，內場工讀生需要再教育，發黑的芫荽就不該弄給客人!!
就像是面試時的鼻毛嚴重外露，醜掉了。
    
如果是這樣一個肉類的主食，再配一份小小火鍋，這樣賣 120元的組合套餐，就覺得很棒；
突破了臭臭鍋的舊模式，組合出新的餐飲模式，把百貨公司美食街那套融入鄰家，就在身邊。
也就是欣賞這類的創新，面對高房租與離開那封閉式的餐飲市場，沒試著去做，怎知輸贏??
 
椒麻雞，底下鋪了一層高麗菜細絲，嗯嗯，還是細絲比較可口。
 
 
選用雞腿肉的部位，雖然肉沒有厚，總得讓人家賺些；
上菜速度頗快，可以想像的是這腿排已事先預炸完成待命。
    
淋上的醬汁，沒有很辣，沒有很酸，故並無非常特別值得推薦的重口味；
讓Rich再光臨指數是不高的，僅屬偶爾為之，只能說一進門的冷氣夠強，會寒。
 
四川麻辣鍋，持續烹煮了十來分鐘，總算看起來像是份小火鍋了，料沉下去，湯浮出表面；
湯頭很普通，沒有很辣，自己還去醬料區撈點辣油加強，味道近似三顧茅廬香氣的三分之一強，
喝起還有點酸??  一開始也以為是壞掉了，直到撈到酸菜，呵呵，久煮後反倒是酸氣大於高湯香。
    
火鍋料其實種類並不算少，但尺寸都算小又少，
小蛤、小蝦 、薄片牛肚 & 豬大腸、幾根金針菇、小小朵的秀珍菇...
 
整場唯一推薦，就是這滷過的鴨血，嫩香入味，
如果再來陪吃，應該就只會點個50元麻辣鴨血鍋，配那白飯+飲料吃到飽。
 
吃完自己這四川麻辣鍋的料，再將友人沒動到的小火鍋料全都撈過來再熬煮；
呵呵，又是滿滿的一鍋，反正卡式爐很方便啦，開火!!
 
所光顧的【鍋加鍋】就開在車水馬龍的北新路，目標應該還是鎖定淡江大學的學生為主；
至於在地居民捧不捧場，時間會給答案的，一年??二年??...
 
 
淡水地區有兩間【鍋加鍋】，北新路149號(源味滷肉飯隔壁)，及中正路236號(好樂迪附近)。
 
 
 
還能用一句話說明了成功的制定售價之藝術：如果不是走藍海(高檔優質)，就是走紅海(血流成河)。
 
 
 
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    luchifeng1978 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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