Rich峰 in 淡水

草莓，在Rich的眼裡，一直都是"好野人"才"吃好玩"的，
在台北承德路旁的攤販買了1小盒100元回來給姪女筱筠吃，
Rich順口問了小販：這草莓是從那來的??
她說是從大湖來的；
接著又問：妳們每天都這樣台北苗栗來回跑嗎??
她說不是，是跟苗栗上來的大貨車批來的；
這幾天，Rich去家樂福逛時，發現家樂福供應的草莓1盒75元，又大又漂亮，
忍不住回來就對草莓做了點功課，與這高貴的水果皇后相識一下嘍!!

 

※草莓植物分類：
    草莓科名：薔薇科(Rosaceae) 多年生草本植物，

                        原產於溫帶。
    草莓學名： Fragaria x ananassa Duch
    草莓英文名：Strawberry
    草莓品種：春香、愛利收、馬歇爾、褔羽、

                    芳玉、桃園1號、桃園2號、紅花草莓等

                    (以上品種均是台灣有的品種)。

 

※台灣草莓業的發展歷程：
    草莓引進台灣種植始於1934年，

    由日本人引進在陽明山試種，
    民國37年：前台北區農改場引進福羽。
    民國41年：台北蘆洲引進阿美利加。
    民國46年：苗栗大湖阿美利加、

                        馬歇爾(Marshall即是阿美利加)。
    民國55年：苗栗大湖引進福羽。
    民國57年：愛利收(Aliso)。
    民國59年至61年：福羽、愛利收。
    民國62年：愛利收。

 

 

    民國68年：春香(早生、高產量、果型大、品質優)。

                        大湖草莓也由於有新竹農業改良場、農會等單位多年研究改良，
                        對種苗、栽培管理技術、施肥方法、病蟲害防治等不斷施予指導，
                        使栽植的面積和產量逐年增加，
                        近年來開放觀光果園之後才名聲大噪的。
    民國72年：開始成立共同運銷，轉為以鮮果為主加工為副。
    民國79年：桃園1號。
                        為自日本引進的「豐香」育種而成，屬早生種、
                        果實屬短扁型且碩大、色澤鮮紅且而富光澤、多汁、糖度高、果肉較硬。
    民國82年：桃園2號。
                        是第一個在台灣雜交育成的品種又名「豔紅」，老化速度緩慢且耐霜，
                        果實病少、早生、果實呈圓錐型且碩大無果溝、色澤呈現鮮紅且
                        光滑亮麗、甜度高、具貯藏性且食感佳，早期產量高。

 

※草莓主要產地：
    大湖鄉(最大)、關西鎮、公館鄉、獅潭鄉、草屯鎮、埔里鎮、國姓鄉、林內鄉、萬巒鄉。
    (以上地方均是台灣盛產主要地)
    美國為世界第一的鮮食草莓生產國家（產量約93萬公噸），
    其次依序為西班牙、日本、墨西哥、波蘭、義大利。
    冷凍草莓生產第一仍為美國，其次為波蘭、墨西哥、西班牙。

 

※草莓生長環境：
    適合生育溫度為18~22度性喜冷涼氣候，
    於每年10月初栽培至11月初開花，12月初即可採收。
    從12月下旬到次年5月是草莓的盛產期，尤其是春節前後1個月特別鮮紅肥大。
    目前臺灣農民的栽培模式為：12-4月取走莖繁殖，
    4-7月定植使其產生更多走莖， 8月至9月下旬運至高海拔利用低溫促進花芽分化，
    10月上旬定植於平地，11月開始開花，12月-隔年4月為果實採收期；也有直接在平地育苗者。
    草莓雖因栽培技術及環境要求較精緻費工，故成本較高，售價也就必須較高，
    但因果實食用率百分之百，故就消費者利益而言，仍為經濟價值甚高的水果。

 

※草莓的營養成份：
    1.鞣花酸 (ellagic acid)：能防癌、抗癌。
       鞣花酸只在草莓、櫻桃和葡萄中蘊含，可以消除人工及天然形成致癌物的作用，
       預防它們將正常的細胞轉變成癌細胞，草莓的根、葉和果實中都含有鞣花酸。
    2.維生素C：50-120毫克／100克鮮果，比西瓜、蘋果、葡萄高10倍左右。
       草莓含有蛋白質、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、氨基酸、胡蘿蔔素，
       膳食纖維，礦物質鈣、磷、磷、鐵、鉀，
       以及維生素A、B1、B2、C、氨基酸、煙酸等豐富的營養素。
       草莓果肉多汁，酸甜適口，香味濃郁，營養豐富，有「水果皇后」的美稱。

 

※李時珍《本草綱目》有記載：
    草莓，處處有食之、益氣輕身、令發不白、強陰壯陽、悅澤肌膚、
   安和五臟、溫中益力、益腎臟、縮小便、食之令人好顏色。
    草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經，
    解熱祛暑、潤肺生津、健脾和胃、利尿消腫、助消化等功效。
   適用於肺熱咳嗽、食慾不振、小便短少、暑熱煩渴等。
    現代醫學又證明，草苺有降血壓、抗衰老作用，對防治動脈粥樣硬化、
    高膽固醇、冠心病、腦溢血、痔瘡、高血壓、高膽固醇、抗癌等都有一定的療效。

 

※草莓的選購：
    選擇顏色鮮紅、果粒均勻、蒂頭葉片鮮綠、無損傷腐爛者，
   草莓怕碰撞，先注意外表是否有損傷，最好挑選顏色鮮艷的草莓，

   顏色過白或過青都表示尚未成熟，不宜購買。

    葉子、草莓上的絨毛越長、越密，代表越少人碰過、越新鮮。
    越新鮮的草莓，周圍小顆粒（雌蕊受精後的瘦果）為立起來的，

    草莓籽越深、分佈越平均、甜度越甜。
    蒂頭深綠色，肩部周圍沒變白色，外表色澤紅潤，不沾泥雜物。

    注意葉子是否過於捲曲，越平順代表越新鮮。
    若為到觀光果園自採，肩部為白色約為八分熟，
    一般而言，外觀越紅越成熟，但保存時間也越短，
    草莓可依色澤判別熟度，而非越大就越甜。
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※草莓的清洗：
    1.容器蓄水溢滿後將草莓放入。
      (1)因草莓表面凹凸的緣故，容易殘留農藥。
      (2)清洗草莓時千萬不要先把蒂頭葉片去掉，也不要浸泡。
           因為草莓一旦去蒂頭，放在水中浸泡，
           可能造成農藥因水分而進入草莓內心，因此反而受更多污染。
      (3)也不要用鹽水或是鹽巴洗，因為滲透壓的關係會讓農藥附著的更緊。
    2.保持少許水量流動 。
    3.用手輕壓上浮之草莓於水中三次 。
    4.草莓入口前才將蒂頭（綠萼）摘除 。

 

※草莓的保存：
    至於保存方面，草莓保鮮期短，僅能置於冰箱保鮮一到兩天，
    所以建議一次購買量不要過多。

    將草莓放置於冰箱的溫度最好在攝氏4度C~7度C之間。
    買回的草莓不要一次清洗完，先放在冰箱冷藏，要吃多少再拿多少出來清洗。
    一次未能吃完的草莓，以塑膠鏈袋密封，置於冰箱冷藏，最好於兩天內吃完。
    若發現草莓表皮略呈軟化狀，可以改用其他吃法或料理使用。

 

※Q : 草莓有很多農藥??

    A : 草莓是重肥重藥的水果，從翻土到收成，常需要灑下各種農藥避免蟲害，

          所以除草劑、殺蟲劑、殺卵劑、生長劑等數十種農藥劑是經常使用的。

          現在只要挑選貼有產銷履歷記錄的草莓，農委會就能保證不含農藥殘留。

          產銷履歷，食品的優良身份證，田間24小時的影像監控，水質與土壤的定期抽檢，

          農業產品從生產、銷貨到消費者手裡皆有完整、透明、可追蹤的記錄。

          透過貼於包裝上的編號，可由查詢機或台灣農產品安全追溯資訊網查詢，

          可清楚知道這產品是那一位農民栽培，何時開始種植，有關水質、土壤、果實的檢測資料，

          特別是農藥的施用與殘留皆有清楚的紀錄。

 

※草莓的吃法很多：
    除鮮食外，還可製成果醬、果汁、果酒、果脯等。