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01.原本是要做給Sarah的生日蛋糕，挑選了以初學者的Rich來說，算難度頗高的輕乳酪蛋糕，其實應該選擇不用發的重乳酪起士蛋糕才對；
卡夫菲力奶油乳酪，2kg = 330元。
奶油乳酪Cream Cheese，軟質乳酪，乳脂肪成分約 70％，由牛乳添加鮮奶油發酵製成，其脂肪來源都是牛乳中的乳脂，保存期限短，柔軟、滑潤、充滿奶油香，保存溫度約5℃(冷藏即可)不可冷凍，多運用於製作起司蛋糕。
但若是添加氫化油脂，或是由植物油氫化而成的"素"奶油乳酪，對人體其實有著不好的影響。
乳酪Cheese，鮮奶油Cream，奶油Butter，乳瑪琳Margarine。 |
02.錫箔烤模，10吋1個 = 10元。
頂好買的小包消化餅250g = 40元。
未使用書中老師所使用的橢圓形烤模，似乎有影響到烘焙蛋糕火力及時間?? |
03.將250g消化餅乾壓碎+細砂60g+奶油50g(煮融)，拌勻後，平壓於烤模底部。
務必先備好所有的物料，方能開始動手製做蛋糕。 |
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04.做蛋糕的手腳要快，故來不及拍照紀錄，步驟如下：
(1)照片中為奶油乳酪250g+126cc鮮奶，隔水加熱融化，拌勻備用，得A。
(2)蛋黃125g+126cc鮮奶(煮溫熱)，拌勻備用，得B；鮮奶勿煮過熱，以免蛋黃一接觸即變成蛋花湯。
(3)奶油80g煮融+B，拌勻備用，得C。
C+過篩低筋麵粉85g，拌勻，再+A拌勻得D。
(4)蛋白252g+塔塔粉1g+細砂糖150g，用電動攪拌器速攪拌至濕性發泡(若是用手打，手應該會斷吧)，再+D伴合；
將蛋白打泡，要順著同一方向打，再慢慢加入砂糖，打到蛋白糊發亮、變硬、糖霜可立起。
(5)乳酪麵糊倒入烤模後整平，在烤盤上倒入冷水約1cm，於烤箱中隔水烘烤。
(6)230℃烤10分鐘上色，160℃烤60分鐘後完成。
以上步驟皆按照某本蛋糕食譜製造，再此就不便公佈書名，以免因Rich的失敗，錯怪老師。 |
05.烤箱的溫度過高，火開得太大，才烤10分鐘就變成"發糕"輕乳酪蛋糕；
此時Rich才恍然大悟，原來該烤箱的溫度計是不準的，Orz。 |
06.大約持續低溫烘烤50分鐘，結果兩顆都爆炸了。 |
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07.右，像是摩西分離紅海開道。 |
08.左，原本Rich是很期待看好的，卻在它出爐後徹底失望，望著它失落苦笑了好一會兒；
完全沒有賣相，表面吃起來像是烤焦了的雞蛋糕，不過蛋糕內餡倒是不難吃，且因為時間有限而無法再重新製作另一個，只好硬著頭皮承認失敗，故取名為『誠意蛋糕』，吃誠意的，雖然此次誠意送不出去；
這是Rich的第一次做的蛋糕，失敗了，但，不會是最後一次。 |
09.本篇文章結尾就來個北投公園內的水蓮池花開；
酸冷風吹過來，無論Rich再怎麼樣風雨無阻，也抵擋不了思念轉下之豪大雨帶來的無奈。 |
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