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趁著下午茶廚房休息時段，冒著雨到7-11看書，
看著食譜，得到了些靈感~~
以刀切開蝦仁背部主要是為了美觀，也可使用牙籤插入蝦子靠近尾端三分之一處的沙腸下方，挑起沙腸即可，需多加練習。
市面上賣的蝦仁，種類繁多，扣除掉沒良心的商人使用硼砂泡漬蝦仁以外，大約都是會使用3%重合磷酸鹽與1%鹽，冰水浸漬，使其膨發脹大；使用重合磷酸鹽泡過的蝦仁，脆脆的口感，但蝦子的味道全無，所以，還是使用親手撥殼蝦子的肉質及口感最優。
蒜奶油、蒜片、洋蔥丁、辣椒乾、韓國辣粉、橄欖油、海鮮炒手、鹽、義大利香料。
口味偏鹹，鹽可視個人口味添加；康寶海鮮炒手，也是鹹的，因為是炒蝦仁，故添加海鮮口味的炒手增加海的風味；小磨坊義大利香料，取其西式料理的香味；韓國辣粉，看似很辣，其實不然；無蒜奶油者，可直接加奶油塊。
西式爆香，是使用小火冷油爆香，將每樣辛香料的原始味道給完全釋放出來，將這味道融入炒的菜中，更有提味加分的效果。尤其是辛香料中有切成細末狀的，中式大火快速翻炒，若功夫不足，高溫的火喉很容易將辛香料炒焦發黑的，故建議初試者使用小火慢慢地爆。
放入蝦仁，微煎，翻炒幾下，記得千萬別把蝦仁煎炒得太熟老。
放入蜜汁腰果，再大火翻炒。萬歲牌蜜汁腰果，撿是人家吃剩的，Rich便將其入菜，其實它才是主角，有它才有這道菜。
腰果樹原產於南美洲，主要分布在南、北緯l5度以內的地區。果實形狀很像雞的腰子，因此而得名腰果。腰果仁營養豐富，香脆可口，美妙異常。經測定，腰果仁含有脂肪47%、蛋白質21.1%、糠類22.3%，還含有多種氨扒酸、維生素及磷、鐵、鈣等微量元素。腰果仁的食用方法很多，可炒、可炸、可鹽漬、可糖餾，可單獨成菜，亦可作配料。烹飪煮熟的腰果，香酥脆美。
甜椒果實成熟後，果色可由綠色轉變為紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩。
甜椒經分析其幼果每百公克果肉中所含營養成份為熱量28卡、水份91.5%、蛋白質1.3克、醣類4.0克、纖維2.0克、灰份0.4%、鈣10毫克、鈉2毫克、磷28毫克、鐵0.5毫克、維生素A有效價300國際單位、胡蘿蔔素1000國際單位、維生素B1 0.1毫克、維生素B6 0.07毫克、維生素C 100 毫克、菸鹼酸1.5毫克、葉酸2.0毫克。
絕品，可以試著開間熱炒100。
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