滷味考察之旅,第一次來品嚐同業【辣滷王】劍潭店(已倒閉)士林承德路上,靠近承德橋;
Rich站在人行道上等人,抽油煙機將滷香排放至馬路上,聞得到牛粉味很重。
    
店面較路面低,若排水系統不良,下雨天時,店門前有淹水的可能。
水果麻辣燙為產品特色,標榜湯汁可喝,並設有內用座位區;滷味店設立內用區,將是未來的趨勢。
Rich站在店門口等Terry及Allen 38分鐘,僅來三組客人,也遇到三台車停靠問路;
點不好停車,是做生意的死穴。
但,如果店租不貴,以及台北市區消費能力較強的加分,還是有利可圖的。
 
請取牌,鴨血20元、豆腐20元、牛肉30元、豬肉30元、羊肉30元;取牌後才會從冰箱中取出生冷肉品。
食材陳列整齊,但種類不多,且價位不便宜,單點一種東西就20元。
    
吧台底下即為冰箱,台面特殊挖孔設計讓冷氣上流,再加上壓力板製成拉門,保鮮並防塵
 
提供套餐式之健康A餐68元&B餐88元,看起來比較划算,嚐鮮的人可以試試。
    
※健康A餐68元:
主食:任選麵類一種,烏龍麵、蒸煮麵、王子麵、冬粉、有機麵線。
肉品:任選肉類一種,牛、羊、豬。
青菜:任選青菜一種,高麗菜、茼蒿、花椰菜、四季豆、大陸妹。
※健康B餐88元:麵類、肉品、青菜選項如A餐,外加任選四種丸子類、鴨血、豆腐、甜不辣、火鍋料。
眼前的火鍋料,食材特色不足;Rich開始有種吃火鍋的感覺,肉品的牛羊豬就是使用火鍋肉片。
 
Allen點的是B餐88元,豬肉、火鍋料任選四樣、王子麵、茼蒿。
內用瓷碗,還附托盤;辣醬請自行添加;

    
湯頭沒世貿2007年國際加盟展時來試喝那樣的美麗,根本就是火鍋一碗
生冷食材經熱滷時間不足,僅燙熟,稱不上滷味。
 
Terry點的是B餐,牛肉、火鍋餃、茼蒿;加點芋條,加價20元,所以共108元。
Terry的B餐之薑黃素有機麵線,no good,可惜。
    
 
 
Rich單點大腸一份30元、百頁豆腐20元、豬血糕20元,共70元;

大腸清得蠻乾淨的,不會太軟或太硬,30元為合理價位;百頁豆腐及豬血糕賣貴了。
Sorry,整體上產品組合出來的感覺,讓Rich失望中。
 
請自己添加醬料沾佐或入湯,左邊的辣醬狠辣,有麻辣的水準。
但,真正的麻辣燙,是將食材放於麻辣湯裡熱燙,而不應該是事後才加辣醬,風味截然不同。
右邊甜甜的醬,似乎就沒有那麼重要;事後回想,應該是加在湯裡的?? 該不會就是水果醬吧??
其實老闆應該花點功夫"教"客人怎麼吃出特色。
    
筷子桶上的藝人洪誠揚貼紙,藝人經營之餐飲副業,有加分的效果嗎??
 
非凡大探索介紹之藝人開的店"水果麻辣燙",講的就是辣滷王,
電視上示範的是有加水果熬取高湯,一鍋滾水先下小蕃茄、洋蔥、鳳梨皮,
再加入滷汁及中藥包,再將水果以果汁機打碎成泥,分兩次加入高湯。
該不會是辣滷王劍潭加盟店亂搞吧??  怎麼吃不出水果味??  還是電視上是演假的??
如果純粹只是為了吸引加盟,噱頭性很強,但此品牌能否永續生存,留給時間來解答嘍!!
 
96/11/23收到的訊息留言

rich先生您好

        您的網誌十分的精彩,篇篇有著十足的個人風格,而在下是大滷王(辣滷王更名)公司的人員,針對您的發文http://rich671023.spaces.live.com/blog/cns!2BCF1448852473D5!8784.entry感謝您對本公司的批評與指教,也的確在網路上造成一定程度的效果,該店(劍潭店)本公司為顧及品質的確已經與他解除合約,而【怎麼吃不出水果味?? 】本公司湯頭確實用水果熬煮,未加任何味素,您喝到湯頭的甜味乃是水果的甜味,並非噱頭,某些加盟主為了降低成本,減少水果量的使用,本公司深感遺憾,

        感謝您的意見,而網路傳播媒體的力量之大,也多少造成了我們其他店業績的影響,本公司會更努力做好內部品管及服務,感謝您。


 
 
士林美食廣場539號攤小林【紅油炒手】,位於面劍潭捷運站之入口,第一排最右邊。
此乃Allen提議之士林美食,只因為他愛吃;Rich已經很久很久很久沒吃紅油炒手了。
    
 
 
專賣餛飩類麵食,紅油炒手、白油炒手、餛飩湯、餛飩麵、餛飩乾麵;
什麼是白油炒手呢??  為了不吃辣的人而賣。
    
招牌人氣小吃紅油炒手,四川口味,香辣可口。
桌面上除了價目表,還提醒客人食用前請先拌一拌更好吃;
另有新鮮生餛飩可以外帶回家自己煮,1盒100元(附醬料,不附青菜)。
紅油炒手,小碗40元,五顆鮮肉餛飩,加入燙小白菜,淋上紅油及芝麻醬,最後灑上炒乾的辣椒。
 
 
紅油炒手,超好吃。再次發現士林美味小吃美食,小林紅油炒手,推~~~
    

 
 
【龍門東山鴨頭】,位於士林大南路靠近基河路,
哈哈,總店(創始店)其實就是在淡水英專路上,但淡水人的Rich一直都沒吃過。
    
東山鴨頭,特色就是食材會先久滷入味,所以顏色都黑黑的;
待客人選購後再現炸;滷汁在炸的過程中定會滲入炸油中,所以油沒有清的一天。
 
龍門東山鴨頭,它的成功在於指標性商品之整隻鴨頭曾以1支35元出現,並廣拓加盟成功,
在淡水竿蓁二街成立中央廚房工廠;其實因為費工,所以售價不算便宜。
    
店裡擺了一台65吋的電視,真的是太屌了;結果是電視商在此設攤。
 
現炸。                                                                      後切。
    
 
 
只點了2片甜不辣、3片米血,共40元;
口味上甜甜的,偶爾吃一下還可以,不適合太常吃。
 
 
今晚來士林夜市只吃了三攤,真的是太客氣了!!
 
 
 
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生意還不錯,對淡水人來說,算是很有吸引力的新產品;
價位及口味上是否能經得起考在地人的考驗,才是永續生存之道。
 
士林【辣滷王】劍潭店 & 539小林【紅油炒手】&【龍門東山鴨頭】。
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一碗火鍋料,超好吃的餛飩,捨近求遠的黑滷味再炸。
 
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95/11/16新增東海蓮心冰雞爪凍。
 
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由新店吃到西門町,再由西門町吃到中和。
冷滷靠得是陳年老滷汁,Rich的老滷還得再努力提煉。
 
 
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材料先微滷過,已經熟透可直接吃,切過後再次以祖傳祕方現場熱滷,
淋上醬汁,搭配店中特調辣酸菜,風味更佳。
熟悉的顏色與味道,味蕾全開。
95/11/16新增城隍店(忠孝路)。
 
 
 

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    luchifeng1978 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()