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傳說中的【淡水第一家鹽酥雞】，位於淡水英專路與清水街交叉；
至少十五年以上，Rich沒再跟它交關；記憶裡，古早，它只專賣炸鹽酥雞與甜不辣。
 
看著它，還能存在於淡水街頭，且生意頗佳，其實還蠻替它高興的；
回憶裡的淡水，請不要一下子就消失，這樣可是會讓很多人失落的!!
     
香酥雞排40元，鹽酥雞大份50元，雞翅1支15元，雞腿35元，甜不辣25元；
獨家口味，自製自銷；
今日生意好到只賣雞排、鹽酥雞與甜不辣，其他的東西炸到來不及賣了。
 
老闆將帶骨雞肉塊(不知道是不是自己切的??)下到麵糊中攪拌，再下至熱油裡炸熟，
過程中，還得不時翻動，看到結塊的雞(麵糊黏住)，再一一使用夾子分開；
看到老闆所使用的老公仔標胡椒粉(工廠在北投)，那"鐵盒裝"的Black Pepper，非常少見，
這也是另一種讓人懷念的地方，即便是那鐵盒也許只剩撒粉工具的功能。
 
 
印象中，小時候常看到老闆總是刁著煙炸東西，超屌!!
Rich總是開玩笑說，若胡椒粉不夠時還能隨手就...
然，現在生意好很多，且也多了人手幫忙，路過就沒再看到過老闆嘴巴上的那根煙，
也許，老闆忙到沒時間點煙嗎??
 
鹽酥雞空照圖，撕開紙袋，解放鹽酥雞。
    
 
 
鹽酥雞，其貌不揚，但，這就是特色；
    
 
裹附帶骨雞肉塊的麵漿，炸得酥脆香，外皮口感有如餅乾般地燦爛美麗。
 
鹽酥雞斷面，
    
 
帶骨才能留住肉汁，肉質更嫩，吮骨回味。
 
有時，試試不一樣口味的料理，刺激味蕾，也是種懷念!!
 
 
 
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    luchifeng1978 發表在 痞客邦 留言(25) 人氣()

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