【可口魚丸】
地址:淡水老街中正路232號。電話:(02)26253777,26233579。
    
四十年老店。
民國56年,由陳金潭先生創立,期初為古早味肉包店。
民國57年,第二代陳昭雄先生開始豎立起可口魚丸招牌至今,
目前第三代陳偉峰先生自退伍以後也加入經營行列。
 
魚丸湯,4顆30元。                                                    魚丸斷面秀。
    
橢圓形的淡水魚丸,當日現做現賣,現在都以機器代替手工大量生產。
以新鮮鯊魚肉為主,冬季還會加入鬼頭刀魚肉(或帶油脂的魚肉),
再和入太白粉及水製打成魚漿,中間包入特製豬肉燥內餡
 
四顆魚丸與豬大骨湯入碗,灑點芹菜末及胡椒粉,一口咬下,馬上感覺到魚丸的鮮美與脆實的口感,
肉燥香及魚肉美味與脆度,真不愧為淡水著名的美味小吃啊!!
還可在湯內加入餛飩,堪稱絕配是也!!
 
肉包,1顆10元。                                                   肉包斷面秀。
    
店裡也供應古早味的手工包子,採用傳統的發酵方法,口感扎實
肉包之內餡其實也就是魚丸包入的內餡。
店裡桌面上另有甜辣醬,供應重口味者,用手掰開肉包直接淋上,別具風味。
 
絡繹不絕的饕客,店裡二樓也是用餐區,廁所也設在二樓;
很有趣的是,男生小便斗屬開放式,隔板有點窄,
"不得不"站不進去尿,很容易被旁邊洗手的人看到鳥鳥。
 
買包魚丸。                                                             1袋100元
    
Rich告訴Terry有看過觀光客,直接買了一包魚丸,邊走邊吃逛老街;
魚丸從工廠送到店頭時,都是當天現做的,已經煮熟,所以本來就可以直接吃的。
店員還告訴Terry煮的會比較好吃,一回到家,馬上試著用微波爐加熱,結果魚丸的外皮卻被熱到硬了;
切記,魚丸是魚肉做的,魚在水裡游,當然是要在水裡加熱的啊!!
 
魚丸及肉包,均可買當天工廠現做、店頭分裝好的,外帶回家自己煮來嚐,或與家人分享,吃個過癮;
烹煮魚丸,用小火煮到膨脹浮起即可,不可久煮,請注意火力不可太大,或是下鍋的魚丸數量過多。
只是,Rich並不建議魚丸在冰箱冰太多天,冷凍的過程,會破壞魚丸的組織結構,
脆實的口感會因為您的疏忽而喪失的;也請確實退冰完全,再下鍋。
 
或是魚丸在未退冰的狀況下,冷鍋時,就要將冷凍魚丸直接下鍋;
因為,冷凍魚丸裡面有冰,若直接下到滾水中,
冰一融化,便會在魚丸內留下空隙,將會變得不好吃的口感。
 
出門前,阿母交待Rich買包老街上的可口魚丸回來煮(其實,多半是被送入冷凍庫),Rich拒絕了;
不是不願意幫她買,而是要煮的話,當天再下來買即可,這是Rich執著於美食的地方,更何況是這麼近 。
 
 
 
※有此一說:
淡水鎮北端淡海的沙崙一代,海岸仍有石滬數處,此石滬不只是滬尾一名的由來,居然跟魚丸也有關係??
 
古早的淡水河河水未受家庭及工業廢水汙染,河口漁產極為豐富,
河口的石滬主要的目標卻是鯊魚,因為淡水河會漂流下死亡的動物屍體,
腐肉就是鯊魚的最愛,鯊魚便被吸引迴游於河口,故當河水退潮時,鯊魚便會被潮流帶入石滬中擱淺。
所以,淡水魚丸會發展成以鯊魚肉製成,似乎是相當合理的一件古早傳說。
 
也有是因為古早沒冰箱,抓到鯊魚太大隻吃不完,索性就打成魚漿,捏進滾水中,燙熟為魚丸來賣。
那又為何是橢圓形的呢?? 
 
 
 
Creative Commons License

全站熱搜

luchifeng1978 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()