綠豆是那裡的人?答案是嘉義人~~這就是綠豆薏仁湯的由來，
那請問是誰殺了牛奶?答案是綠豆~~綠豆沙牛奶(好喝)，
好久沒這麼冷了，下面是回想我與綠豆的日子裡~~
我是怎麼好好"照顧"綠豆的啊!!
 
比例
綠豆:薏仁=2:1(薏仁可以再少一點)
 
綠豆先至少泡個1/3天或是一晚，
至於水，看妳個人的喜愛度，隨意或是鍋子的八分滿
(煮得過程是會耗損掉部份的水)，請注意:這關係到糖該加多少?

等水滾了，綠豆洗淨後放入滾水後，等煮到水滾第二次時，
需將把瓦斯開到小火，再續煮約10分鐘，過程中可加入適量的二砂或是冰糖，
煮的過程請務必一直不停攪動(尤其攪拌鍋底中央)並將泡沫及雜質撈除，
煮的時間一到請熄爐火，雖然豆子還沒軟，"加蓋"再"悶"10分鐘放涼。
(煮與悶的時間關係著豆子是否過爛，請依個人口感斟酌之)
 
薏仁，洗淨先泡水1~3小時後，
煮開後再續煮約20分鐘，在加蓋續悶20分鐘後放涼(其實煮法與綠豆差不多)。
 
不過，若是要把綠豆跟薏仁共鍋煮的話，
請先煮薏仁，總花費爐火的時間仍為20分鐘，
切記，綠豆下鍋煮的時間就不用10分鐘了(因為依了薏仁20分鐘的加蓋悶)，
if 又是先把綠豆丟下去的話，那就等著看綠豆悶完變糊嘍!煮成粥了 =.,='''
 
 
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    luchifeng1978 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

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