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01.屈尺攔水壩，
清宣統元年(西元1909年)台灣總督府建設屈尺第二發電廠(小粗坑發電廠，是現役水力電廠中年代最久遠者)，
另於屈尺興建攔水壩，引水發電，雙溪口至屈尺水壩之間水道平直，形成人工湖，常有燕群飛翔其間，故名燕子湖。 |
02.上龜山橋，
台北縣新店上龜山橋(龜岩洞寶島新堿)水域，是個露營、烤肉、戲水的好地方；
但也是不得不小心的危險水域，水溫層差異大、隱石滑動、漩渦暗流多、河床落差大，如有意前往遊玩者，請多注意自身安全。
龜山水力發電所，
日本人於西元1905年在龜山興建完工，是為全台灣第一座水力發電廠，引南勢溪的水進行水力發電，確立了台灣以水力發電為基礎的政策。
1943年，舊電廠即廢棄不用，廠房與土地現屬私人所有，目前舊電廠本體建築保存尚稱完好，龜山壩、水圳、吸彎管、前池、尾水道等遺跡；
發電廠所用水源引自堰堤之攔水霸，沿途設有引管引水，在上龜山橋下依舊可看到引管。
新店現在不只是有翡翠水庫供應著大台北地區的用水，在早年還有充沛的水利、林木與樟腦等資源，真是塊寶地啊!! |
03.烏來一詞原為泰雅族原住民用語，意指『溫泉』，也因此這裡的居民有很多都是泰雅族的後代喔！
這裡的溫泉屬於碳酸泉，透明澄澈少了硫磺味，溫度約為80-86℃左右據說進泡此中有治療皮膚病、胃病、五十肩的功效。
在自然景觀上，烏來擁有臺北縣最高峰塔曼山，標高2130公尺，山巒之多造就了不少涓細的瀑布，
此外，烏來位於南勢溪與桶後溪的交會地，溪水清澈平日吸引相當多的遊客到此露營、烤肉、釣魚、朔溪、玩水。
細說烏來<==網站連結。 |
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04.糖心的蛋黃，
「冰溫泉蛋」，原味1顆10元，紹興酒口味1顆15元；
將溫泉蛋冰過後，增加蛋白的彈性，有些嚼勁的蛋白，配上軟滑的蛋黃，滑順中帶著蛋香。
烏來高家溫泉蛋(創始店)
地址：台北縣烏來鄉烏來街135號(近覽勝橋)。
電話：02-26617458，26616327(有宅配服務)。 |
05.溫泉蛋，
蛋白加熱至56℃左右，黏度漸漸上升，在58℃呈白濁狀態；
到62℃時呈果凍化，而80℃則會完全熱凝固。
也就是說，蛋白從果凍化開始至完全熱凝固為止，有20℃的幅度。
另一方面，蛋黃自64℃左右黏度開增加，等到完全熱凝固為70℃。
所謂「溫泉蛋」，是指蛋白呈果凍化，而蛋黃凝固者。
所以，以上述溫度看，在70~75℃水中，放入蛋30分鐘左右，即可得溫泉蛋。
要在家中簡單製做少量溫泉蛋時，可利用熱氣不能散逸的類似保溫瓶容器，即可獲得近似溫泉蛋的口感。 |
06.珠蔥，泰國蔥品種，
植株很細、蔥白短、葉細長，主要用途是等老熟後，採收其鱗莖，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」，爆香佐料所使用到的油蔥酥就是用珠蔥所做的。
珠蔥辛辣味比較淡，泰人多用來生吃，在台灣則運用於配料或是熱炒；在蔥價高居不下之時，珠蔥即替代宜蘭蔥或南部蔥來使用，甚至還得遠從泰國進口來台灣供應呢!!
選蔥要領：
蔥頭結實、蔥白潔白粗長均勻、蔥葉完整及顏色翠綠不枯焦，未抽苔開花，纖維細嫩不老化；
蔥的保存：
蔥容易乾萎，先用清水洗淨，擦乾或瀝乾水份，再用報紙包裹起來，裝進塑膠袋中綁好，再放進冰箱中冷藏。
山珠蔥，故名思義是種在山上的珠蔥；現正值珠蔥盛產季節，位於烏來的山產小吃店，皆可點得到『炒山珠蔥』這道山菜，也可買一把回家自己動手熱炒，加點臘肉就更香。 |
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《本草綱目》有記載，
玉米：「調中開胃，益肺寧心，益有利尿之功」。
黑糯玉米，香Q有嚼勁；
黑糯玉米，香Q有嚼勁；
炊玉米的蒸籠升起白茫茫煙霧，
沒錯，烏來果然也是個溫泉之鄉。
95 / 03 / 29 後記~~
烏來地名是泰雅語「冒煙的熱水」之意；
令一解是：
令一解是：
烏來地名的由來，據說大約在兩百年前，
有泰雅族的先住民在這裡打獵，
發現溪流裡冒出一陣陣的輕煙，
於是前往探查，發現了水是熱的，
且又發現有一對男女裸身 在熱湯裡泡澡，
直喊 : 黑白來(烏來)!!
有泰雅族的先住民在這裡打獵，
發現溪流裡冒出一陣陣的輕煙，
於是前往探查，發現了水是熱的，
且又發現有一對男女裸身 在熱湯裡泡澡，
直喊 : 黑白來(烏來)!!
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