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一家Rich從小吃到現在的大腸麵線，
雖然生意沒有以前那麼好，還是Rich喜歡的味道；
不知道湯頭是怎麼熬的，但以前麵線裡還吃得到紅蔥頭，現在似乎是濾起來了??
雖然生意沒有以前那麼好，還是Rich喜歡的味道；
不知道湯頭是怎麼熬的，但以前麵線裡還吃得到紅蔥頭，現在似乎是濾起來了??
店裡也有設有內用區，但大多數的客人都是點選外帶回家或到公司吃。
只賣早上及下午，避開中午用餐時段，
也許是台灣人習慣中午吃便當，此時段生意較冷淡，索性當作是午間休息。
只賣早上及下午，避開中午用餐時段，
也許是台灣人習慣中午吃便當，此時段生意較冷淡，索性當作是午間休息。
小碗35元，紅麵線表面鋪滿大腸頭，再撒上芫荽；
那個辣醬很辣，一般正常辣度即可，加太多辣，反而會搶盡整碗麵線的風味。
那個辣醬很辣，一般正常辣度即可，加太多辣，反而會搶盡整碗麵線的風味。
將滷得相當入味的大腸頭剪切為數段備用；
Rich不喜歡吃炸過或沒滷爛的大腸，若是要吃沒滷爛的大腸，又不是在吃薑絲炒大腸勒。
麵線還真是一定要配芫荽，味道才會合。
Rich不喜歡吃炸過或沒滷爛的大腸，若是要吃沒滷爛的大腸，又不是在吃薑絲炒大腸勒。
麵線還真是一定要配芫荽，味道才會合。
紅麵線，為台灣古早人所發明的。
理論上，是以白麵線蒸過之後而成的，Q度減少但是耐煮性增加，
但某些不肖的商人則直接添加色素或醬油以達到麵線變紅之目的。
早期，手工麵線是有添加米糠而製成，此種麵線久煮後會釋放出澱粉質，
而自然使得湯頭呈現糊狀，這就是麵線糊一詞的由來，是不需要勾芡的。
現在，用機器所製作的麵線，沒Q度也不耐煮，故大多都添加耐煮劑，來增加麵線的耐煮性，
但耐煮劑又會使得麵線裡的澱粉質難以釋出，所以才需要勾芡。
而自然使得湯頭呈現糊狀，這就是麵線糊一詞的由來，是不需要勾芡的。
現在，用機器所製作的麵線，沒Q度也不耐煮，故大多都添加耐煮劑，來增加麵線的耐煮性，
但耐煮劑又會使得麵線裡的澱粉質難以釋出，所以才需要勾芡。
【水碓紅麵線】
外送專線：2623-0906
店址：淡水鎮重建街225-3號(淡水鎮中山北路一段35號旁)
外送專線：2623-0906
店址：淡水鎮重建街225-3號(淡水鎮中山北路一段35號旁)
營業時間
早上 05:30~11:00 左右
下午 15:00~18:30 左右
週六、日例假日下午休息
早上 05:30~11:00 左右
下午 15:00~18:30 左右
週六、日例假日下午休息
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