愛心石花凍 @ Rich峰 in 淡水

愛心石花凍

95年06月10日

01.這一撮毛毛的東西可不是刷子啊，是曬乾後的海石花；石花菜，天然海藻，藻體呈紫色，主要生於低潮線附近或漸深帶之岩石上，附著在礁岩上生長，漁民大多趁著退潮到到礁岩區、或是以潛水方式到海裡採集；呈葉狀或線狀，叢生羽狀，分枝纖細，每年5~7月為其盛產期；盛產於東北海岸一帶，日曬乾燥成乳白色，可久存。	02.水煮沸放入乾燥的石花菜，大火煮滾後轉小火煮溶成膠，有海的風味，俗稱「洋菜」；是鹼性食物，含人體所需的礦物質及水性膳食纖維，可促進腸胃蠕動。熬煮費時(需1~2小時)，故建議一開始就下大量石花熬煮，能以較快時間達到湯汁成膠狀(越稠則越硬)，初次萃取後仍可再次熬煮取膠，但第二次之品質會較為柔軟。	03.海石花凍：富含膠質(藻膠)，對於預防骨質疏鬆症、補充關節軟骨組織的膠質很有功效。含維生素B1、B2及碘，可促進新陳代謝旺盛，有美容養顏、軟化筋脈的效。鉀有利尿、治療尿酸和降血壓的功能，鈣有助於造血和防止骨質疏鬆症。其中也含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、E及硒，可預防癌症及心血管疾病。因為是植物性膠質所以可素食。待凝結後切成塊狀調入糖水、檸檬即可，具有清熱降火的功效。