問Sarah需要幫她煮水蛙湯嗎，最近吃膩了洋菜凍的她，開出了菜單，說她想喝牛肉湯。
Rich對於滷牛肉並不陌生，腦子裡就開始盤算著，要怎麼滷，才更好吃...
 
 
能為自己心愛的人做點事，居然能讓Rich高興到睡不著覺；
半夜凌晨2點30分出發，Rich直接從淡水殺到環南大市場，邊騎邊睡；
買了兩條牛腩225元(1斤85元)；青蔥太貴沒買，比肉還貴。
 
紅燒關鍵，在於先將二砂糖融化入熱油化成"焦糖"，上色用；
爆香蒜頭後，辣豆瓣醬少許，翻炒牛腩肉塊，鎖住原味，再下水蓋過肉，記得滷包不可少。
醬油適量，才不會煮得太黑，少許的鹽巴，更能提味；怕腥的可以下點米酒嘍!!
 
 
紅蘿蔔很合牛肉的味，很甜，但紅蘿蔔煮到軟爛時，就得先撈起備用；
這次牛腩約滷了2小時，如果要達到Rich心中的完美，看今天厚切的牛腩大約需要至少3小時的滷製。
 
 
 
可惜現在不是白菜頭產季，若能加入菜頭塊，滋味更美；
對厚，怎麼忘了買蕃茄，半夜去買菜還是會耍笨的；滷完已經是早上九點多。
 
 
 
撈起牛腩，過濾湯中雜質，再將肉放入湯中，
牛湯略稀釋後，再調整鹹度，就是這一次Rich上菜之紅燒牛腩。
 
分一半裝入樂扣中，Rich還是得睡一下，待下午醒來，再送到中和Sarah嘴裡；
估算了一下成本，有點貴，這也難怪現代人不喜歡在家煮食，食材成本太高；
好處是，衛生第一，健康第一，愛心也是第一。
 
晚餐回到淡水，至黃昏市場買包寬麵30元，約可供3~4人食用；
可惜的是，Rich很喜歡選用這間的水餃皮來包餃子，卻發現，今天這麵跟吃水餃皮有何差別??
    
將麵條煮熟後撈起，如果沒有馬上要吃，得略淋點湯汁或滴點香油，以免麵條乾掉。
 
撒上青蔥末，但，不建議直接下到那整鍋牛湯裡，因為青蔥會黃掉，賣相是重點之一；
為何，突然阿娘又生出幾根蔥仔??  果然冰箱是阿娘她的。
 
洋蔥切絲，另外下鍋翻炒至軟，就是想保留點洋蔥的口感，所以沒有一開始就下洋蔥絲至滷鍋中；
湯頭似乎有點太甜，因為總共下兩顆洋蔥，及紅蘿蔔三根。
 
開動，吃完這整"缸"麵麵，Rich太飽又累，體力不再年輕，溜回床上睡一下。
 
 
 
約一個小時後醒來，巧遇阿爸今天花班聚餐回來，
正宗阿鎮師出品，辦桌用炸雞腿和炸蝦，
重點就是要用紅白花袋提回家來，可見Rich與雞腿的緣份甚多，再吃...
 
 
 
雖然，煮得很累，但，很快樂...
 
 
 
 
 
※相關部落格文章：
紅燒牛肉麵
真材實料，原來煮東西是這麼有趣好玩啊，怎麼會這麼簡單呢??
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    luchifeng1978 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

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