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淡水【寶翔大滷麵】，突然出現淡水街頭，友人一早路過發現，就狠想吃...
地址：台北縣淡水鎮博愛街14號。電話：(02)2623-9090。
 
 
看來，有那麼一點意思想搞成大滷麵專賣的第一品牌，
光是店裝潢至少幾百萬，無不吸引路人目光。
    
一碗傳說中的大滷麵，怎麼聽都沒聽過??
根據官方資料，97/01/01重新開幕，原址位於水源街一段??
 
產品照燈箱，主角當然是招牌大滷麵，還有順便賣飯，其中"非洲雞飯"名稱頗為特別，
是非洲人吃的飯嗎??  還是雞肉來自於非洲??
還是，非洲土人都這樣調味??  非洲有種白米嗎??
    
三大堅持，成就一碗好麵，手工製麵，大鍋煮麵，嚴選食材；
堅持一：手工製麵，自然發酵、彈牙口感Q嚼勁。
堅持二：大鍋煮麵，無限伸展、展現好麵生命力。
堅持三：嚴選食材，精挑細選、魷魚蝦仁超新鮮。
這燈箱還提供品項及套餐價目表，讓客人放心走得進去。
 
有趣的落地窗區之高腳椅，裝潢得挺像一回事；
這位媽媽除了邊吃麵還邊看報紙，瞧她腳上的室內拖鞋，比Rich的藍白拖還更屌!!
 
動線設計不良，還得靠指引才知道走往內部之櫃台點餐；
廚房透明化將是未來趨勢，雖然眼不見為淨。
    
POS系統點餐，這點值得嘉獎，
只是內用應該還是得提供點購單，給內用的客人更多方便，單子從缺是還在印刷廠待印嗎??
 
A大滷麵套餐 125元，大滷麵單賣90元，等於加價35元升級為套餐。
 
 
主打星是麵條，僅能算不難吃，還不夠Q，沒彈到牙；
麵條Q度可以再更加強，以不負手工麵之名；可不是長得像手工，就能合格。
淡水在地人嘴巴刁嗎??  不是吃不起，而是要值得。
    
湯頭帶著淡淡鮮甜，芶芡混亂了味覺，這可不是大滷麵的原罪；有海的味道。
麵中食材豐富，有蝦仁、魷魚、蚵仔、豬肉片、蛋花、高麗菜，略勝傳統；
傳統還是有傳統的優點，依然還是有其無法取代的古早味，譬如"回憶"...
 
粉裹太厚，失敗，不只是蚵仔，也發生在豬肉片上；
天殺的是，蚵仔洗得不夠仔細，有殼...
裹粉後，要過篩，篩剩下的粉，還要再篩過濾掉凝塊；Rich並不趕著吃，忙著拍照。
 
套餐所含的滷味拼盤，還有飲料(換味全可爾必斯乙瓶)。
 
 
炸醬麵 65元，這價格不美麗，且，為何不是"小黃瓜絲"呢??  用豆芽菜太混了吧!!
炸醬內有花生，搭配起來是不難吃，只是沒必要有它的存在。
 
海鮮什錦炒麵 120元，沒這價值，只是因為百萬裝潢及眾多工作人員；
一上桌，沙茶香氣撲鼻而來，配料與大滷麵如出一轍，唉~~
 
素雞 20元 & 雞胗 20元，小貴，不是那麼在意冷的直接切一切，要賣貴就要拿出真本事。
四季豆 30元，這道就能體諒菜價波動較大，似乎是今日表現最佳。
    
 
 
現在，看它生意還不錯，值得觀察，畢竟做生意是有甜蜜期的，
不過，對於淡水飲食品質之提升，Rich對它持正面態度，
賣大滷麵在淡水敢裝潢得這麼屌，佩服其勇氣十足!!
 
 
 
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    luchifeng1978 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

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