今晚,慶祝友人升官發財<==牽強地想出吃一攤的理由,才能原諒日漸癡肥的自己。
 
菜盤由圓改方,整齊美觀許多,季節性蔬果改為大黃瓜,冬季才是芋頭的季節;
眼前出現卡德蘭膠火鍋料(泛指所有的市售便宜的火鍋料,並未針對火鍋世家),新聞可別看過就忘嘍!!
 
 
卡德蘭膠增Q感 須標示
2008年07月22日  蘋果日報 【陳柏因、朱正庭╱台北報導】
媒體報導部分市售魚漿、肉漿產品為節省成本,會添加卡德蘭膠以減少肉類比率。
衛生署昨表示,卡德蘭膠是合法食品添加物,對人體無害,但包裝食品須依法標示;
醫師和營養師則說,若吃太多甚至用來減肥,恐造成營養不良、發育遲緩,須更多研究證明是否確實無害。
 
無熱量屬膳食纖維
衛生署食品處副處長謝定宏說,卡德蘭膠多以百分之二到六比率加入素食製品,以增加彈性,
逾一成即會口感太硬,應無添加過量問題,各國都未訂上限;
魚漿、肉漿因含蛋白質,攪拌就有彈性,即使為保水、乳化而添加,比率也僅千分之一到二。
謝定宏強調,卡德蘭膠每公斤要五、六百元,仍有其他約半價黏著劑可選,業者若為省成本不會大量添加;
現規定有添加的包裝食品應標示,以往稽查素食製品多未違規,
若外界擔憂葷食製品恐添加,也將列為稽查重點。
素食餐廳指出,含卡德蘭膠的素海鮮使用已久,但健康風起,已多改以新鮮蔬菜為主。
署立八里療養院營養師葉香蘭說,卡德蘭膠屬膳食纖維,無熱量或營養價值,
但吃了有飽足感,國外曾用於減重及血糖控制。
平日吃含少量的製品並無問題,若特地用來減重應小心營養不良;
消化道或腎臟病患勿吃,以免消化不良或增加腎臟負擔。
 
吃過量會營養不良
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,
研究已知卡德蘭膠是無毒性、無致癌性或無生殖毒性的微生物代謝物,
但高劑量恐產生子宮良性息肉,老鼠吃過量會營養不良,提醒需高蛋白飲食的兒少及病患不宜吃過多。
 
 
卡德蘭膠(Curdlan Gum),菌種發酵後的天然多醣體,加水加熱會成膠質物,膠狀質感介於洋菜和明膠之間,
多半是用來加強食品彈性、脆度及飽足感,為衛生署核准的食品添加物,
添加比重極低,約2%至6%之間,高於10%在冷卻後會失去彈性且太硬而影響食品口感,幾乎不可能添加過量,
少食並不會影響健康,吃太多可能腸胃不適、營養不良;
一般運用於製作的素食產品,便宜火鍋料是也;素海鮮居多,如海參、花枝、墨魚、鮑魚片、魚板...
真正擔心是葷食製品恐添加,卡德蘭膠既為衛生署核可,就沒有添加限制,
就算在魚漿、肉漿製品中添加,只要在食品包裝上清楚標示,業者沒有違法的問題。
 
查資料的過程中,有人提出質疑是,如果由"午間台語新聞"若來播報卡德蘭膠這新聞,該怎麼念呢?? 
哈哈哈,卡到懶叫,卡太用力可是會斷掉,可別去國術館推拿啊!!
 
 
菲力牛 200元 & 蛤蜊+羊肉雙拼 250元。
兩項都是特價鍋品,已折扣,故就不再打折。
    
 
 
Rich火鍋流,和風肉片專用蘸醬,去油解膩,再多的肉片都吃得下,呵呵~~
    
菲力牛肉盤中央幾片優質,週邊的牛肉中央那點白脂壞了事;
羊肉要嘛就削薄一點,不嘛就燙熟一點,羊騷腥是宿命。
 
 
吐出舌頭的蛤蜊,裝可愛,表示它還算生猛海鮮;
市場買回來的蛤蜊,別偷懶,一定還是得泡鹽水吐沙,再更講究點就泡在流水中保鮮!!
 
 
 
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